香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - 官方澳客网

在海口一家法式小酒馆的午后时光，空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的诱人香气。店主尹迪俭仔细品尝着菜品，然后轻声指导厨师：“这道菜的火候和温度控制不够理想，后续制作需要进行调整和改进。”

拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，尹迪俭精通法式烹饪技艺。2020年，他与家人一同移居海南，并在海南自由贸易港开启了新的创业征程。

尹迪俭认为，香港的餐饮业已相当成熟，市场竞争激烈，发展空间受限。而海南自贸港则展现出蓬勃的市场活力，并且在专业西餐厨师和服务团队方面存在相对的稀缺性，这正是他们选择在海南发展的重要原因。

与普遍采用的扫码点餐不同，尹迪俭的法式小酒馆坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，但却削弱了人与人之间的交流，也失去了餐饮背后蕴含的文化温度。他认为，食客若不了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留传统法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地的特色食材来改良菜品。他使用本地香蕉的酸甜风味制作法式荞麦可丽饼，并将海南小青柠与进口枫糖浆结合，创新出别具一格的羊排调味。此外，他还推行“琼菜法做”，将海南的文昌鸡等本土食材，运用法式高汤和精致的西式烹饪手法来制作，精准地满足了年轻消费者追求新颖口味的需求，形成了门店独特的融合风味。

尹迪俭指出，自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的生效以及对外开放水平的不断提升，越来越多的外国企业和个人汇聚自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南不仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，在日常用餐之余，许多外籍食客经常向他咨询在海南创业营商、租房居住以及办理银行账户等方面的具体事宜。他观察到，许多在中国市场深耕多年的外国客商，对海南的发展前景都颇为看好。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒介，以门店为窗口，持续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，伺机在跨境贸易和轻加工等多个领域进行布局。

对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业者应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业价值的领域，并提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找准自身的发展定位，实现梦想。

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